KASVISSARJAT

Salaattisuunnitelmaa  laadittaessa on helpompaa ajatella raaka-aineita valmiina ryhminä kuin luoda samalla ryhmiä yksittäisistä kasviksista. Kasvisryhmiä voi soveltaa ruokalistan ateriakokonaisuuksiin. Kasvisten ryhmittelyssä annetaan käytännön tietoa myös vihannesleikkurin terien valinnasta. Terävalinnoilla suunnittelija pystyy vaikuttamaan salaattien ulkonäköön, ja myös salaattien valmistaja keitiössä tarvitsee teräsuosituksen.

Erilaisia salaatteja:

1 Jäävuorisalaatti

2 Kiinankaali

3 Keräkaali

4 Kukkakaali

5 Lehtisalaatti

6 Punakaali

Kasvissarjat 

Perussarja on vihrea kasvissalaatin pohjaraakaaineeksi sopiva kasvisrthmä.

Yhdistelmäsarja koostuu kahdesta vihreästa lehtikasviksesta.

Viherpohjissa on kahta tai kolmea vihreää kasvista, jotka on sekoitettu yhteen.

Tehostevärjätyt viherpohjat vihrpohjaa voidaan uudistaa panemalla siihen hyvin pieniä määriä voimakasta vastaväriä.

sochetaniye salata

Sekoita salaatti 

 

Kaaliraaste + Jäävuorisalaatti, kiinankaali, punakaaliviipale

Kiinankaali + Kukkakaaliraaste, Savoijinkaaliraaste

Jäävuorisalaatti + Kiinankaali, Punakaaliviipale, Lehtisalaatti, Savoijinkaaliviipale

Kukkakaaliraaste + Savoijinkaaliraaste

Punakaaliviipale + Kaaliraaste

Tänään minä opin, miten sekoita salaatti tyypin. Myös minä

olin leikkaus salaattia konella.